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冷面好口味,技術引航學

發布時間:2019-05-07 信息關注度:383人次
韓式現壓冷面系列:

現壓冷面

白條

黃條

紅條

黑條

韓式拌菜15余種:

辣白菜、爽口蘿卜塊、拌桔梗、拌明太魚、

拌土豆絲、拌梧桐花、拌海蜇、拌蜆子

拌泥鰍、香辣板筋、拌蕨菜、拌豆芽、

拌豆腐泡、拌腐竹、拌干豆腐絲

拌豬耳絲、拌牛蹄筋、拌牛肚絲

拌海帶絲、蘿卜條、拌牛肉絲

韓式干條冷面系列:

韓式拌菜5種:

辣白菜、爽口蘿卜塊、拌桔梗

拌明太魚、拌干豆腐絲

核心技術:

拌菜醬的熬制

冷面湯的調制

配料的加工

風味特色拌菜20余種:

芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹

麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、

瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結、果仁菠菜、泡椒風爪

酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子

麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍

核心技術:

拌菜醬的熬制

冷面湯的調制

配料的加工

面條的壓制與保存

 

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